Lyckat

Så här ska det se ut när man bakar lussebröd. I helgen jäste degen äntligen och jag fick min efterlängtade lussekatt och lussebulle. Vi valde att tillsätta kardemumma i vårt recept. Jag gjorde även bullar av häften av degen, inuti dem hade jag smält smör och hackat sötmandel. Mycket gott om ni frågar mig!

Kolakakor

Idag har jag och Sammis bakat kolakakor. Det stod i receptet att det skulle bli 40 stycken, men jag kunde bara räkna våra till 23. Antar att dom blev lite stora, men jag bestämde mig för att det gör inget.

Kolakakor 
100 gram smör
1 dl brunt farin strö
2 msk sirap
2-3 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, sirap, vaniljsocker och farin strö. Blanda mjöl och bikarbonat i en annan skål. Häll därefter allt tillsammans och arbeta till en deg. Dela degen i 3 delar. Rulla delarna till rullar och lägg dem på en plåt. Platta ut dem med lite mjöl på fingrarna och platta sedan lite extra med en gaffel. Grädda i ca 10 minuter och skär dem sedan på snedden medans de är varma. Låt dem svalna på plåten! 

Någon form av gratäng

Kylskåpet har varit fullt av rester och vi har försökt variera maten även då ingredienserna i stort varit de samma. Därför slängde jag idag ihop någon form av gratäng. Vet inte riktigt vad jag ska kalla den då det är lite av varje i den. Nedan kommer i alla fall innehållet, måtten är ungefärliga.

1 huvud broccoli
7 champinjoner
2 klumpar köttfärslimpa
1 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
Salt
Peppar
Chiliflakes

Koka broccolin i 5 minuter. Lägg ner broccolin, den delade svampen och köttfärsen i en liten form. Vispa samman ägg, grädde och ost. Krydda blandningen innan du häller över allt i formen. Grädda cirka 20 minuter på 225 grader. 

Misslyckande

Igår kväll var vi hemma hos mammas kompis och skulle baka lussekatter. Jag hade verkligen längtat mycket efter en saffransdoftande bulle. Men jag vet inte vad som hände, eller jo, degen jäste inte alls. Kanske var degvätskan för varm eller kall, kanske var bunken för kall som vi bakade i eller så var det för kallt i rummet.. Har ni någon annan teori om vad som kan ha gått snett? Helt misslyckade bullar blev det i alla fall. Jag måste därför göra om det i veckan. Jag hoppas att det går bättre då!

Apelsinsallad

Till pastan åt vi en italiensk apelsinsallad!

Pasta med oxfilé

Idag har vi lagat och ätit något väldigt gott. En pastarätt med strimlad oxfilé i.. Det enda jag har som synpunkt är att det kunde ha smakat lite mera. Så nästa gång tänker jag slänga ner lite extra kryddor!

Pasta med oxfilé till 4 personer
200 gram tagliatelle
200 gram oxfilé
200 gram kantareller
40 gram purjolök
4 dl vispgrädde
1 kruka basilika
6 msk rött vin
Parmesanost
Salt & peppar
Maizena
Mjölk

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skär köttet i strimlor och stek i en stor stekpanna. Tillsätt purjolöken och kantarellerna, fräs dem något innan du häller i grädden. Koka några minuter och red sedan av såsen med maizena och mjölk. Låt såsen puttra i några minuter till.

Smaka av såsen med salt och peppar. Blanda ner pastan i oxfilésåsen. Riv över parmesan och bailika. Redo att serveras!

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa toppad med en klick creme fraiche, skivad paprika & hackad persilja!

I värmland

Nu är vi i värmland igen, hos Sams farmor och farfar. Här bakas det mjukpepparkaka för fullt, receptet har ni HÄR. För att få smeten lite krämigare så ersatte vi lite utav mjölken med grädde denna gången, ungefär hälften grädde och hälften mjölk.

Medan mamma och farmor bakar passar Sam på att ta sig en förmiddagslur!

Svampomelett

Till middag igår åt vi svampomelett. Jag blev inspererad när Mitt Kök hade frukost vecka i tv 4 förra veckan.

1 stor svampomeletter
3 champinjoner
5 skivor valfri skinka
En liten bit grön paprika
Några skivor röd lök
2 ägg
Cirka ½-1 dl mjölk
Salt
Peppar
Chiliflakes

Dela och fräs champinjoner, lök, paprika och skinka i stekpannan några minuter. Knäck 2 ägg i en bunke och häll i mjölken. Blanda försiktigt äggen, rör inte utan se bara till att äggen blandas med varandra. Häll äggblandningen i stekpannan och krydda. Låt omeletten stekas färdigt med medelvärme. Den ska nästan vara torr på ovansidan. Då är den perfekt!

Förut har jag alltid blandat allt tillsammans med äggen, och mjölken samt rört massor och stekt allt tillsammans. Men genom att steka innehållet först och bara hälla över äggen tycker jag att jag fick en annan konsistens och smak på omeletten.

Snart är det jul

Jag längtar till jul. Det är för mig en väldigt mysig högtid. Det innebär massa bakning & det gillar jag. Det är jag som står för det hembakade brödet på julafton hos min familj. Har ni något bra brödförslag? Möjligtvis har jag tänkt att baka ett focacciabröd. Har aldrig testat detta tidigare men skulle verkligen vilja. Förra året bakade jag en pomeranslimpa med alldeles för lite smak av pomerans. Ska den bakas i år igen behöver den kryddas lite extra! Pepparkakor och lussekatter ska också bakas nu om inte allt för lång tid. Än är Sam tyvärr för liten för att delta, men nästa år då kan han hjälpa mamma i köket. Det längtar jag till! När jag var liten och hjälpte mormor att baka pepparkakor första gången rullade hon små bollar av degen till mig som jag fick platta ut med hjälp av min hand. Så har jag tänkt att Sam kan göra nästa år!

Jag tänkte jag skulle baka lite mer bakverk, godis och dyligt i år. Men än vet jag inte riktigt vad jag ska hitta på. Vad brukar ni baka för något till jul?

Köttfärsfylld paprika

Som jag skrev igår gjorde jag tillbehör till den fyllda paprikan. Här kommer även receptet på fyllningen till den ugnsgratinerade paprikan.

2 köttfärsfyllda paprikor:
200 gram nötfärs
200 gram krossade tomater
2 stycken paprikor
½ dl riven ost
Tacokrydda
Salt

Mängden nötfärs kan variera beroende på hur stora paprikor ni väljer att fylla. Prova er fram! Fräs nötfärsen, tillsätt tacokryddan efter smak som alltid, jag älskar stark mat men vet av erfarenhet att alla inte kryddar lika mycket som jag. Jag skulle ta en hel påse. Salta! Häll därefter ner de krossade tomaterna och låt alltsammans puttra några minuter. Skär av locket på paprikan och fyll den med köttfärsen. Strö den rivna osten på toppen innan du sätter tillbaka paprikalocket. Ugnen skall vara på cirka 225 grader och paprikorna skall vara inne cirka 20 minuter.

Bönsallad med smak av chili

Ikväll ska vi fredagsmysa med köttfärsfyllda paprikor. Till det tyckte jag att vi behövde lite roliga tillbehör. Därför har jag nu rört ihop en bönsallad och även kokat lite vitkål som jag tror kan bli gott till.

Bönsallad
190 gram kidneybönor
2 skivor färsk ananas
2 tomater
Flingsalt
Chiliflakes

Skölj av bönorna och häll dem i en skål. Skiva ananasen och tomaterna i små bitar. Häll ner dom och blanda tillsammans med bönorna. Krydda efter smak! Jag ska låta min stå och dra ungefär 1 ½ timme och hoppas i och med det att allt ska "gott till sig lite"..

Kokt vitkål
Vitkål
Salt
Peppar

Riv så mycket vitkål som önskas, tänk bara på att den krymper när den hamnar i vätska. Lägg den därefter i en gryta och låt vattnet koka upp. Låt den därefter koka några minuter, tills den har mjuknat lite grann. Häll av i ett duktslag, salt och peppra som vanligt efter smak.

Köttfärsås & spagetti

Idag har vi ätit något så klassiskt som köttfärsås & spagetti. Jätte gott tycker jag. Jag har inget givet recept på detta, utan ingen gång blir den andra lik. Men idag gjorde jag så här:

500 gram nötfärs
1 morot
1 gul lök
1 burk finkrossade tomater med smak av chili
2 ½ dl creme fraiche med smak av franska örter
salt
peppar
chiliflakes

Hacka löken och fräs den i pannan. Ta bort löken och stek köttfärsen.  Riv moroten. När köttfärsen är genomstek tillsätts löken och moroten. Därefter hälls krossadetomater och creme fraichen. Krydda efter smak och låt koka ihop några minuter.

Koka pastan efter anvisning på förpackningen & toppa det hela med lite riven ost!

Bild

Eftersom jag åt sesamkycklingen & blomkålsriset idag igen får ni nu en bild på det hela!

Lax toppad med philadelphia

Till lunch idag fick vi lax toppad med philadelphia, potaitsmos och rårivna morötter. Detta är enligt mig en mycket enkel och smakrik rätt. Den är bra då man enkelt kan variera den genom att byta smak på philadelphian. Eller varför inte köpa den naturella och smaksätta själv?

Lax till fyra personer:
500 gram lax
200 gram philadelphia (smak beroende på tycke)
Salt

Ta fram en ungssäker form och smöra den. Lägg i laxen och salta. Bred över osten på alla filér. Sätt in i ugen, 225 grader i cirka 20 minuter.

Bilden är tagen innan laxen åkte in i ugnen!