Någon form av gratäng

Kylskåpet har varit fullt av rester och vi har försökt variera maten även då ingredienserna i stort varit de samma. Därför slängde jag idag ihop någon form av gratäng. Vet inte riktigt vad jag ska kalla den då det är lite av varje i den. Nedan kommer i alla fall innehållet, måtten är ungefärliga.

1 huvud broccoli
7 champinjoner
2 klumpar köttfärslimpa
1 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
Salt
Peppar
Chiliflakes

Koka broccolin i 5 minuter. Lägg ner broccolin, den delade svampen och köttfärsen i en liten form. Vispa samman ägg, grädde och ost. Krydda blandningen innan du häller över allt i formen. Grädda cirka 20 minuter på 225 grader. 

Misslyckande

Igår kväll var vi hemma hos mammas kompis och skulle baka lussekatter. Jag hade verkligen längtat mycket efter en saffransdoftande bulle. Men jag vet inte vad som hände, eller jo, degen jäste inte alls. Kanske var degvätskan för varm eller kall, kanske var bunken för kall som vi bakade i eller så var det för kallt i rummet.. Har ni någon annan teori om vad som kan ha gått snett? Helt misslyckade bullar blev det i alla fall. Jag måste därför göra om det i veckan. Jag hoppas att det går bättre då!

Apelsinsallad

Till pastan åt vi en italiensk apelsinsallad!

Pasta med oxfilé

Idag har vi lagat och ätit något väldigt gott. En pastarätt med strimlad oxfilé i.. Det enda jag har som synpunkt är att det kunde ha smakat lite mera. Så nästa gång tänker jag slänga ner lite extra kryddor!

Pasta med oxfilé till 4 personer
200 gram tagliatelle
200 gram oxfilé
200 gram kantareller
40 gram purjolök
4 dl vispgrädde
1 kruka basilika
6 msk rött vin
Parmesanost
Salt & peppar
Maizena
Mjölk

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skär köttet i strimlor och stek i en stor stekpanna. Tillsätt purjolöken och kantarellerna, fräs dem något innan du häller i grädden. Koka några minuter och red sedan av såsen med maizena och mjölk. Låt såsen puttra i några minuter till.

Smaka av såsen med salt och peppar. Blanda ner pastan i oxfilésåsen. Riv över parmesan och bailika. Redo att serveras!

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa toppad med en klick creme fraiche, skivad paprika & hackad persilja!

I värmland

Nu är vi i värmland igen, hos Sams farmor och farfar. Här bakas det mjukpepparkaka för fullt, receptet har ni HÄR. För att få smeten lite krämigare så ersatte vi lite utav mjölken med grädde denna gången, ungefär hälften grädde och hälften mjölk.

Medan mamma och farmor bakar passar Sam på att ta sig en förmiddagslur!

Svampomelett

Till middag igår åt vi svampomelett. Jag blev inspererad när Mitt Kök hade frukost vecka i tv 4 förra veckan.

1 stor svampomeletter
3 champinjoner
5 skivor valfri skinka
En liten bit grön paprika
Några skivor röd lök
2 ägg
Cirka ½-1 dl mjölk
Salt
Peppar
Chiliflakes

Dela och fräs champinjoner, lök, paprika och skinka i stekpannan några minuter. Knäck 2 ägg i en bunke och häll i mjölken. Blanda försiktigt äggen, rör inte utan se bara till att äggen blandas med varandra. Häll äggblandningen i stekpannan och krydda. Låt omeletten stekas färdigt med medelvärme. Den ska nästan vara torr på ovansidan. Då är den perfekt!

Förut har jag alltid blandat allt tillsammans med äggen, och mjölken samt rört massor och stekt allt tillsammans. Men genom att steka innehållet först och bara hälla över äggen tycker jag att jag fick en annan konsistens och smak på omeletten.

Snart är det jul

Jag längtar till jul. Det är för mig en väldigt mysig högtid. Det innebär massa bakning & det gillar jag. Det är jag som står för det hembakade brödet på julafton hos min familj. Har ni något bra brödförslag? Möjligtvis har jag tänkt att baka ett focacciabröd. Har aldrig testat detta tidigare men skulle verkligen vilja. Förra året bakade jag en pomeranslimpa med alldeles för lite smak av pomerans. Ska den bakas i år igen behöver den kryddas lite extra! Pepparkakor och lussekatter ska också bakas nu om inte allt för lång tid. Än är Sam tyvärr för liten för att delta, men nästa år då kan han hjälpa mamma i köket. Det längtar jag till! När jag var liten och hjälpte mormor att baka pepparkakor första gången rullade hon små bollar av degen till mig som jag fick platta ut med hjälp av min hand. Så har jag tänkt att Sam kan göra nästa år!

Jag tänkte jag skulle baka lite mer bakverk, godis och dyligt i år. Men än vet jag inte riktigt vad jag ska hitta på. Vad brukar ni baka för något till jul?

Köttfärsfylld paprika

Som jag skrev igår gjorde jag tillbehör till den fyllda paprikan. Här kommer även receptet på fyllningen till den ugnsgratinerade paprikan.

2 köttfärsfyllda paprikor:
200 gram nötfärs
200 gram krossade tomater
2 stycken paprikor
½ dl riven ost
Tacokrydda
Salt

Mängden nötfärs kan variera beroende på hur stora paprikor ni väljer att fylla. Prova er fram! Fräs nötfärsen, tillsätt tacokryddan efter smak som alltid, jag älskar stark mat men vet av erfarenhet att alla inte kryddar lika mycket som jag. Jag skulle ta en hel påse. Salta! Häll därefter ner de krossade tomaterna och låt alltsammans puttra några minuter. Skär av locket på paprikan och fyll den med köttfärsen. Strö den rivna osten på toppen innan du sätter tillbaka paprikalocket. Ugnen skall vara på cirka 225 grader och paprikorna skall vara inne cirka 20 minuter.

Bönsallad med smak av chili

Ikväll ska vi fredagsmysa med köttfärsfyllda paprikor. Till det tyckte jag att vi behövde lite roliga tillbehör. Därför har jag nu rört ihop en bönsallad och även kokat lite vitkål som jag tror kan bli gott till.

Bönsallad
190 gram kidneybönor
2 skivor färsk ananas
2 tomater
Flingsalt
Chiliflakes

Skölj av bönorna och häll dem i en skål. Skiva ananasen och tomaterna i små bitar. Häll ner dom och blanda tillsammans med bönorna. Krydda efter smak! Jag ska låta min stå och dra ungefär 1 ½ timme och hoppas i och med det att allt ska "gott till sig lite"..

Kokt vitkål
Vitkål
Salt
Peppar

Riv så mycket vitkål som önskas, tänk bara på att den krymper när den hamnar i vätska. Lägg den därefter i en gryta och låt vattnet koka upp. Låt den därefter koka några minuter, tills den har mjuknat lite grann. Häll av i ett duktslag, salt och peppra som vanligt efter smak.

Köttfärsås & spagetti

Idag har vi ätit något så klassiskt som köttfärsås & spagetti. Jätte gott tycker jag. Jag har inget givet recept på detta, utan ingen gång blir den andra lik. Men idag gjorde jag så här:

500 gram nötfärs
1 morot
1 gul lök
1 burk finkrossade tomater med smak av chili
2 ½ dl creme fraiche med smak av franska örter
salt
peppar
chiliflakes

Hacka löken och fräs den i pannan. Ta bort löken och stek köttfärsen.  Riv moroten. När köttfärsen är genomstek tillsätts löken och moroten. Därefter hälls krossadetomater och creme fraichen. Krydda efter smak och låt koka ihop några minuter.

Koka pastan efter anvisning på förpackningen & toppa det hela med lite riven ost!

Bild

Eftersom jag åt sesamkycklingen & blomkålsriset idag igen får ni nu en bild på det hela!

Lax toppad med philadelphia

Till lunch idag fick vi lax toppad med philadelphia, potaitsmos och rårivna morötter. Detta är enligt mig en mycket enkel och smakrik rätt. Den är bra då man enkelt kan variera den genom att byta smak på philadelphian. Eller varför inte köpa den naturella och smaksätta själv?

Lax till fyra personer:
500 gram lax
200 gram philadelphia (smak beroende på tycke)
Salt

Ta fram en ungssäker form och smöra den. Lägg i laxen och salta. Bred över osten på alla filér. Sätt in i ugen, 225 grader i cirka 20 minuter.

Bilden är tagen innan laxen åkte in i ugnen!

Sesamkyckling & blomkålsris

Till middag igår åt vi sesamparinerad kyckling med blomkålsris som tillbehöver istället för pasta eller potatis. Vi försöker att ibland byta ut kolhydraterna mot andra alternativ om kokta rotfrukter eller som i detta fall blokål.

Sesamkyckling
1 kg kyckling
2 ägg
1 ½ dl sesamfrön
Rapsolja
Salt
Peppar

Jag valde att banka kycklingen platt med en kavel (mellan två bakplåtspapper) innan jag panerade den. Vispa ihop äggen och häll ut fröna på en tallrik. Lägg kycklingen först i äggen och sedan i sesamfröna och ner i en oljad stekpanna. Stek tills kycklingen är genomstek. Skär i den för att vara på den säkra sidan! Du vill inte ha rå kyckling.

Blåmkålsris
1 blomkålshuvud
Örtsalt

Riv blomkålen på den grövsta sidan av rivjärnet. Sätt på en kastrull med vatten och släng i lite örtsalt. När vattnet har kokat upp häller du ner all blomkål och låter det ligga där i 30 sekunder. Häll av allt i ett durkslag!

Tonfisksallad

Igår hade jag hjälp av Sam i köket igen. Att skära till en tonfisksallad med en unge hängandes på magen fungerade perfekt.

Tonfisksallad till 1 person:
1 - 1½ dl pasta
1 burk tonfisk (jag använder alltid tonfisk i vatten)
1 ägg
Ärtor
Gurka
Tomat
Gröna ärtor
Kidneybönor
(Mängden sallad är svår att skriva ut, jag tog lite av varje & det blev ganska bra. Mängden avgör hur stor sallad du vill ha)
Citronpeppar
Flingsalt

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka ägget i 7 min, så att det är hårdkokt. Skär till alla grönsaker & koka upp de gröna ärtorna & låt dem dra i 5 minuter. Fördela allt på tallriken & strö över lite citronpeppar & salt på toppen. 

Smak av lakrits

 

Minns ni chokladkakan jag bakade och publicerade i bloggen för ett tag sedan? I helgen, till farsdag gjorde jag en ny variant av den. Jag smaksatte den med lakrits och det blev en succé.

Grundreceptet hittar ni HÄR.

Jag valde att byta ut 100 gram mörk choklad mot 100 gram fazer salmiakchoklad, utöver det så mortlade jag ner en hel påse turkiskpeppar i smeten. Annars så följde jag det vanliga receptet.
Tips 1: Smeten smakar inte lika mycket lakrits som den färdiga kakan.
Tips 2: Gillar man när det smakar mycket lakrits kan man gärna slänga på lite mer lakritssmak. Nästa gång ska jag prova den starka turkiska pepparen.

Sam med i köket

Tack vare Jessica så kan nu Sam vara med i köket när jag inte håller på med massa varma saker såklart. En bärsele kan jag varmt rekomendera, Sam älskar den!

Fisk med smak av ingefära och citron

Jag har varit lite frånvarande ett tag pågrund av att jag har varit utan internet. Men de närmaste dagarna tänkte jag uppdatera er med lite recept på det vi har ätit de senaste dagarna. Jag startar med fisken!

Fisk för 4 personer:
400 gram vit fisk
3 dl matlagningsgrädde 4 %
½ dl räkor
Rivet skal av 1 citron
Salt
Peppar
Citronpeppar
Ingefära

Stek fisken i stekpannan tills den har blivit genomstekt och fått en fin gyllenbrun färg. Ta ur fisken och häll i grädden. Koka upp och krydda såsen. Riv i citronskalet. Lägg fisken och räkorna i såsen. Låt allt puttra ihop i någon minut. Färdigt att servera!

Väldigt enkelt & himla gott!

Fröknäcke

Idag bakade jag ett knäckebröd hemma hos min mamma. Jag vet att hon gillar det, och uppskattar det. Det är då jag tycker att det är som roligast att baka. Receptet fick jag av min fina vän Ida. Det jag enda jag har ändrat är att jag har tillsätt salt i smeten och även flingsalt ovanpå bröden.

Fröknäcke: 
Till en plåt behöver du.. 
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 ½ dl pumpakärnor
1 ½ dl hela linfrön
2 dl maizena
2 dl vatten
½ dl rapsolja
En nypa salt
Flingsalt

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke, inte flingsaltet. Värm upp vattnet i en kastrull och häll det sedan i bunken, tillsätt även oljan. Rör runt i smeten 2-3 minuter och häll därefter upp allt på en plåt med bakplåtspapper. Placera ytterligare ett bakplåtspapper ovanför smeten för att enklare kunna trycka ut smeten på plåten. Glöm inte att ta bort det överst pappret innan plåten skall in i ugnen. Ugnen skall stå på 150 grader och brödet behöver gräddas i cirka 60 minuter. 

Pasta och fläskfilé

Jag kunde visst lägga upp receptet redan nu. Mitt lilla hjärta sitter här brevid mig och leker med sin leksak. Så då passar jag på.

Recept:

1 kg fläskfilé

5 stora chaminjoner

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsgrädde 15 %

Lite ädelost

Salt & Peppar

 

Skär fläskfilén i mindre bitar, fräs i stekpannan och lägg äver i en gryta. Gör detsamma med chaminjonerna och löken. Häll allt i grytan och koka upp tillsammans med grädden. Tillsätt salt, peppar, ost och pressad vitlök. Småkoka på svagvärme i cirka 5 minuter.

 

Tisdag i Örebro

Igår kom vi till Örebro, det var ett tag sedan jag och Sam var här. Vi är mest hemma i Värmland dit hela familjen inom en snar framtid ska flytta. Men idag är vi här för att lilleman fyller 3 månader imorgon och ska då få lite sprutor. Efter det bär det av mot värmlandskogarna igen..

Just nu ligger jag i soffan och äter pasta med fäskfilé, bild och recept får ni förhoppningsvis ikväll. När pappan i familjen kommer hem ska jag bege mig mot gymmet för att träna mitt andra pass sedan lillen kom till världen.. Nu tycker jag att det ska bli skönt, vi får väl se vad jag tycker efteråt :)

Mjuk pepparkaka

Till efterrätt idag fick vi mjuk pepparkaka. När jag bakade den så luktade det jul i hela huset. Vilket gjorde att jag länktar ännu mer efter julen nu. Maten, baket och allt mys..

Jag bytte ut filmjölk mot vanlig mjölk. Jag hade bara det hemma och det gick jättebra!

Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en form om 1 ½ liter. Vispa ihop ägg och socker. Blanda ner filmmjölk (mjölk), ingefära, kanel, nejlikor och bikarbonad. Rör därefter om försiktigt. Sikta ner mjölet i blandningen och vänd om smeten. Häll ner i formen och grädda i 35 minuter (det står 45 minuter i receptet men ni får känna efter med en sticka, min var klar efter 35). Ugnen skall vara uppvärmd till 175 grader!

Flygande Jacob

Idag åt vi flygande Jacob till lunch, jättegott och väldigt enkelt tycker jag. Vi valde att ha jordnötterna vid sidan av idag eftersom vi åt tillsammans med en som är nötallergiker. I annat fall skall nötterna också vara med i ugnen..

Till en form behöver du:
1 kg kyckling
140 gram bacon
3 bananer
5 dl grädde
2 dl chilisås
Jordnötter

 Dela kycklingen i mindre bitar och fräs i stekpannan tills den fått fin färg. Stek därefter baconen och lägg allt i en ugnssäkerform. Skiva bananerna och lägg dem över kycklingen och baconet. Vispa grädden och tillsätt chilisås. Häll allt i formen! Grädda i 15 minuter på 225 grader.

Hemma hos mormor

Vi är hemma hos mormor och här pågår tillverkning av hennes berömda piroger. Recept på dessa kommer vid ett senare tillfälle. Nu ska vi mysa, jag, mormor och lilleman!

Omelett

Omelett är något jag äter titt som tätt. Jag tycker det är bra att det går snabbt och att man kan göra en omelett på många olika sätt.

Denna gången använde jag: 
Ägg
Mjölk
Ost
Bacon
Biff
Paprika
Purjolök
Salt
Vitlök och örter
Citrus kryddmix